Mettere nel frullatore il tonno (con il suo olio), le olive snocciolate, i funghi e le acciughe sgocciolati, il pomodoro, il succo del limone, e il prezzemolo pulito. Frullare sino a quando il composto non risulterà omogeneo. Prendere una fetta di mortadella e riempirla, nel centro, con un quarto del composto, richiudere la fetta a metà formando una mezzaluna. Proseguire così con le altre fette di mortadella, sino ad esaurimento degli ingredienti.