Ingredienti per 6 persone:
600 g di pasta da pane lievitata,
3 cucchiai di farina,
4 cucchiai di olio di oliva,
1 tuorlo,
2 cucchiai di semi di sesamo,
1 cucchiaio di pepe in grani,
200 g di salame a fette,
200 g di speck a fette,
200 g di lardo a fette,
100 g di olive nere di Grecia,
8-10 foglie di rucola
Preparazione:
Mettete i grani di pepe fra 2 pezzi di carta da forno. Foderate la placca con un pezzo di carta da forno delle stesse dimensioni. Sistemate la pasta da pane sul piano di lavoro infarinato. Appiattitela con le mani, formate una conchetta. Versatevi 3 cucchiai di olio, il tuorlo e il pepe. Dividetela in 3-4 pezzi. Formate da ogni pezzo un rotolino di 7-8 mm di diametro. Avvolgete su se stesso il rotolino sulla placca, formando una spirale. Coprite con un telo infarinato. La parte infarinata deve essere a contatto con la pasta. Fate riposare in un luogo tiepido 30 minuti. Ungete la superficie della spirale con l’olio rimasto. Cospargetela con i semi di sesamo. Scaldate il forno a 220° C. Cocetevi la spirale, finchè è ben dorata e croccante (occorrono circa 20 minuti). Fatela intiepidire su un piatto da portata. Sistematevi le foglie di rucola, lavate ed asciugate. Completate con i salumi a fette, disposti in modo decorativo, e aggiungete le olive nere. Avvolgete ogni fetta di lardo e di speck, formando una specie di fiore. Servite subito, prima che il pane si raffreddi.
