Ingredienti per 4 persone:
250 g di filetti di trota affumicata,
1 cespo di invidia riccia,
1 carota,
1 arancia,
mezzo limone,
olio extra vergine d’oliva,
sale,
pepe
Preparazione:
Raschiate la carota, lavatela e tagliatela a julienne. Tagliate a pezzetti i filetti di trota affumicata. Mondate, lavate e sgocciolate l’insalata. Preparate una salsina emulsionando in una ciotola il succo filtrato di mezzo limone e quello di mezza arancia con sale, pepe e 7 cucchiai di olio. Riunite tutti gli ingredienti in un’insalatiera e conditeli con la salsina preparata. Rigirate delicatamente e servite eventualmente decorando l’insalata con scorze d’arancia tagliate a listerelle.
