Ingredienti per 4 persone:
600 g di ortaggi misti (carote, fagiolini, patate, piselli, cimette di cavolfiore)
2 pomodori,
1 cipolla,
aglio,
1 cucchiaino di grani di coriandolo,
1 cucchiaino di cumino,
1 pizzico di peperoncino in polvere,
2 pizzichi di curcuma,
olio d'oliva,
sale
Preparazione:
Mondate e lavate gli ortaggi, poi tagliateli a tocchetti uguali, compresi i pomodori, escluso i piselli. Tritate la cipolla con uno spicchio di aglio e fate appassire il trito in una padella con 4 cucchiai di olio e tutte le spezie. Dopo qualche minuto aggiungete le verdure, salate e bagnate con poca acqua calda. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure saranno appena tenere, cioè per circa 15 minuti. Potrete servirle come contorno o come piatto di mezzo insieme con riso lessato guarnito con coriandolo fresco.
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