Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate,
2 peperoni,
olio extravergine d’oliva,
sale
Preparazione:
Tagliate a listarelle il peperone e mettete a lessare le patate direttamente con la loro buccia. Una volta che saranno cotte scolatele e sistematele in acqua fredda quindi sgoccialtele nuovamente. Eliminate la buccia, affettatele a rondell e sistematele a strati in una terrina salando. Lasciatele intiepidire e scaldate un filino d'olio, aggiungeteci le listarelle di peperone e fate soffriggere a fiamma vivace per circa 5 minuti. Versate il tutto sulle patate e mescolatele senza romperle con una paletta di legno. Servitele subito.
