Ingredienti per 4 persone:
1 kg di spinaci,
250 g di prosciutto cotto in un’unica fetta,
3 uova,
parmigiano grattugiato,
burro,
sale,
pepe
Preparazione:
Lessate gli spinaci, scolateli, sminuzzateli e fateli saltare con una noce di burro in una padella. Aggiustate di sale e, a piacimento, aggiungete del pepe. Tagliate a dadini il prosciutto ed incorporatelo agli spinaci. A parte lavorate i tuorli, il parmigiano e montate gli albumi a neve. Aggiungete con delicatezza all’impasto e ponete in forno in una pirofila dai bordi alti. Fate cuocere a 200°C fino a quando lo sformato sarà diventato dorato e gonfio. Togliete dal forno e servite subito.
