Ingredienti per 4 persone:
500 g di panna liquida da montare,
200 g di zucchero,
8 tuorli,
6 tazzine di caffè ristretto,
1 foglio di colla di pesce,
olio di mandorle
Preparazione:
Ammollate in acqua fredda la colla di pesce. Sciogliete nel caffè caldo la colla di pesce strizzata, unite poi lo zucchero e mescolate ottenendo una sorta di sciroppo denso.
In una terrina sbattete i tuorli con una frusta, quindi incorporatevi lo sciroppo al caffè mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Montate la panne ed incorporatela al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla. Ungete poi leggermente una stampo sa budino con l’olio di mandorle e versatevi il preparato livellandolo. Ponete in freezer per una notte.
Al momento di servire, tuffate per un attimo lo stampo in acqua bollente e sformate il dolce su di un piatto da portata e decorate a piacere. Servite quindi subito.
