Ingredienti per 4 persone:
100 g di zucchero,
50 g di cioccolato amaro,
50 g di burro,
3 uova,
1 tazzina di caffè ristretto,
sale
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una casseruola fate fondere il cioccolato a bagnomaria, unite il burro ed amalgamate bene mescolando.
In una terrina lavorate a crema con un cucchiaio di legno 3 tuorli con lo zucchero e tenete da parte gli albumi. Otterrete in questo modo un composto spumoso. Versate piano il caffè nel cioccolato fuso, poi unite il tutto ai tuorli sbattuti e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli alla crema avendo la cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontarli.
Mettete la mousse in una ciotola e lasciate risposare in frigo per circa 4 ore.
