Ingredienti
500 gr. di farina 00
50 gr. di lievito di birra
100 gr. di burro
4 uova intere
1 pizzico di sale
250 gr. di mortadella
250 gr. di latte
Procedimento
Mettere in una coppa la farina, il burro morbido, uova, sale e il latte tiepido nel quale sarà sciolto il lievito. Impastare sino a quando l’impasto sarà morbido e farà le bolle; incorporare la mortadella a pezzetti e lasciare lievitare per 2 ore. Sistemarlo in una tortiera per ciambella, imburrata e infarinata, e cuocere in forno caldo a 180° per 40 min. circa, sino alla completa doratura del Pan Brioche.
