Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta frolla surgelata,
50 g di zucchero,
4 tuorli,
5 dl di latte,
1 tazzina di caffè ristretto,
1 limone,
fagioli secchi,
burro,
farina
Preparazione:
Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente. Sulla spianatoia infarinata, stendete con il matterello una sfoglia non troppo sottile poi foderate uno stampo imburrato e infarinato. Distribuite sulla pasta i fagioli secchi e passate in forno già caldo a 200° C per 30 minuti circa. Intanto in una casseruola lavorate a crema i tuorli con lo zucchero. Versate a pioggia 3 cucchiai di farina e, senza smettere di mescolare, diluite con il latte freddo versato a filo. Fate attenzione che non si formino grumi. Profumate con la scorza grattugiata del limone, mettete la casseruola su fuoco basso e cuocete per 2-3 minuti sempre mescolando. Unite il caffè e lasciate ancora per un minuto sul fuoco poi spegnetelo e incorporate una noce di burro. Fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Sfornate la teglia, togliete i fagioli e lasciate raffreddare. Farcite la crostata con la crema al caffè e decorate a piacere con i filetti di mandorle e chicchi di caffè.
