Sbucciare e grattugiare le patate; unire la farina, un pizzico di sale, poco pepe e le uova intere. Impastare velocemente il tutto tenendo presente che la quantità di farina dipende dalla qualità delle patate, che possono essere più o meno acquose e richiedere quindi, più o meno farina. Ponete sul fuoco una padella con alcune cucchiaiate d'olio, fatelo riscaldare e versate l'impasto; cuocere bene la torta di patate da una parte, schiacciandola con un cucchiaio di legno e facendola dorare, quindi girarla e cuocerla dall'altra parte. Toglierla delicatamente dalla padella, disporla su di un piatto di portata e servirla calda.