Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di olio,
2 peperoni,
1 cipolla media,
50 g di rucola,
sale,
pepe,
300 g di pasta tipo bucatini
Preparazione:
Pulite la cipolla ed i peperoni ed affettate entrambi. Versate quindi l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi le verdure. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Setacciate a questo punto le verdure per ottenere una crema omogenea. Fate cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la crema di peperoni, cospargeteli con la rucola, del pepe macinato e servite subito. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura.
