Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta di tipo bucatini,
200 g di salsiccia fresca,
2 melanzane,
250 g di pomodori pelati,
olio extra vergine di oliva,
sale,
parmigiano grattugiato,
timo
Preparazione:
Tagliate le melanzane a cubetti e lasciatele sotto sale per circa un’ora in un colapasta. Rosolate in padella con un cucchiaio d’olio le melanzane e la salsiccia sgranata. Dopo qualche minuto unite i pomodori pelati, un pizzico di timo e lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolate al dente, condite con la salsa e spolverate con il parmigiano.
