Ingredienti per 4 persone:
350g di pasta tipo conchiglie,
1 kg di fave (fresche, secche oppure surgelate),
6 carciofi,
1 cipolla,
3 cucchiai di olio,
4 pomodori maturi a grappolo,
1 l di brodo vegetale,
1 ciuffo di prezzemolo,
peperoncino in polvere quanto basta
Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterno ed i gambi, divideteli a metà e privateli della barba. Frullate i carciofi, la cipolla, ed un cucchiaio d’olio. Mettete il frullato in un tegame e resolate a fuoco lento. Unite i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati. Bagnate con qualche cucchiaio di brodo vegetale, quindi mettete il coperchio al tegame e lasciate cuocere per 25 minuti. Unite le fave sgranate, aggiustate di sale e versate altro brodo in modo che le fave siano coperte dal liquido e cuocete per 20 minuti.
Prima di ultimare la cottura aggiungete il prezzemolo tritato ed una spolverata di peperoncino. Cuocete la pasta in abbondante acqua salta, scolate e condite con la salsa di fave.
