Ingredienti per 4 persone:
280 g di pasta di tipo ditaloni,
3 zucchine,
1 bel mazzo di basilico,
1 patata media,
mezzo litro di brodo,
1 scalogno tritato,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe
Preparazione:
Tagliate a dadini la patate e le zucchine. Fate poi dorare in una padella lo scalogno tritato con l’olio. Aggiungete le verdure e fatele rosolare per alcuni minuti, unite il brodo e lasciate cuocere a fimma alta per circa 30 minuti. Passate il composto nel mixer e, se necessario, aggiungete sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ed aggiungetevi il composto. A piacere guarnite con foglie di basilico fresco.
