Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta di tipo tortiglioni,
200 g di rucola,
100 g di formaggio grattugiato,
25 g di burro,
25 g dio farina 00,
0.5 l di latte intero,
1 bustina di zafferano,
sale
Preparazione:
Portate il latte ad ebollizione, fate sciogliere il burro, aggiungete quindi la farina, stemperate bene il tutto ed unite il latte. Cuocete per circa 5 minuti, aggiungete il formaggio grattugiato e lo zafferano. Togliete dal fuoco ed aggiungete la rucola tagliata. Cuocete i tortiglioni in acqua salata, scolate al dente e versate in una padella. Condite infine aggiungendo poco alla volta la salsa amalgamando con cura.
