Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
250 g di granchio al naturale,
1 mazzo di asparagi,
1 cipolla media,
1 peperoncino rosso,
aglio,
olio extravergine d'oliva,
sale,
pepe
Preparazione:
Mettete a bollire il riso e, nel frattempo, lessate gli asparagi, pelate l'aglio e fatelo soffriggere in una padella con un filino d’olio. Sminuzzate il peperoncino a pezzetti ed eliminate i suoi semi ed unitelo al soffritto insieme ad una cipolla tagliata sottilmente. Scolate i germogli e il granchio e sistemateli nella pentola insieme ai precedenti ingredienti. Aggiungete a questo punto la parte verde degli asparagi e sistemate di sale e, a piacimento, di pepe.
Scolate il riso ancora al dente ed aggiungetelo nella padella. Condite con un abbondante goccio d'olio, mescolate e levate dal fuoco. Servite caldo.
