Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso
300 gr di funghi freschi
150 gr di parmigiano reggiano
4 cucchiai di panna
3 cucchiai di olio
una noce di burro
mezza cipolla
un cucchiao di prezzemolo triatato
uno spicchio d'aglio
sedano
sale
pepe
un po' di latte
brodo
Preparazione:
Mettere in un tegame l'olio e la cipolla e fare leggermente rosolare. Unire il prezzemolo, il sedano, l'aglio intero (che dovra' essere tolto a cottura ultimata) sale e pepe. Dopo qualche minuto unire i funghi ben puliti, lavati e tagliati e lasciarli cuocere adagio aggiungendo, per tenerli morbidi, un poco di latte. Cotti che siano i funghi mettere nel tegame il riso e subito dopo la panna. Portare a cottura servendosi di buon brodo bollente versato poco alla volta. A cottura ultimata, aggiungere il parmigiano-reggiano e servire subito.
