Ingredienti e dosi per 4 persone:
350 g di riso,
1 melone maturo,
1 bicchiere di rum,
1 scalogno,
burro,
brodo,
sale,
pepe
Preparazione:
Pulite il melone dalla buccia e dai semi, tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in una pentola con un po’ di burro ed un po' d'acqua. Salate la zucca e lasciatela cuocere fino a quando tenera abbastanza da poter essere schiacciata.
Sciogliete il burro in una pentola a parte e fatevi soffriggete lo scalogno, aggiungete il riso e fatelo tostare sfumandolo con una spruzzata di rum.
Aggiungete due mestoli di brodo e, quando si saranno assorbiti, incorporate il melone, regolate di sale ed ultimate la cottura del risotto aggiungendo brodo quando necessario. A piacere aggiungete del pepe macinato e servite caldo.
