Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso,
2 piante di radicchio (trevigiano o chioggia),
1 bicchiere di vino rosso,
1 trito di sedano carota e cipolla,
1 pezzetto di burro,
sale e pepe q.b.,
olio.

Preparazione:
In un tegame con un filo di olio rosolate il trito di sedano carota e cipolla quindi unite il radicchio precedentemente lavato e tagliato a striscioline, quando il radicchio e appassito unite il riso e rosolate. A questo punto bagnate col vino (rosso aiuta a scaricare di più il colore del radicchio) quando il vino è evaporato portate a cottura rigirando spesso, aggiustate di sale, una spolverata di pepe quindi quando il riso è cotto spegnete il fuoco, unite il burro e fate mantecare per qualche minuto rigirando di tanto in tanto. Servire caldo. Ovviamente a piacere si può aggiungere una bella spolverata di parmiggiano.