Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
6 cucchiai di petali di rose,
1 scalogno,
olio extravergine d’oliva,
brodo,
burro,
vino bianco secco
Preparazione:
Lavate accuratamente i petali di rosa e metteteli in ammollo per 15 minuti in una piccola ciotola d'acqua tiepida.
Nel frattempo affettate sottilmente lo scalogno e soffriggetelo in poco olio, aggiungete il riso mescolatelo spesso per farlo tostare. A questo punto aumentate la fiamma e bagnate il riso prima con il vino, facendolo evaporare, poi con 1 mestolo di brodo bollente e poi con l'acqua in cui avrete ammollato lo rose. Mescolate spesso aggiungendo poco alla volta ulteriore brodo.
Pochi minuti prima di aver ultimato la cottura del riso, aggiungete i petali di rose freschi. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco e condite il riso con poco burro. Prima di servirlo fatelo riposare per qualche minuto in modo che mantechi bene.
