Ingredienti per 4 persone:
750 g di brodo,
250 g di latte,
100 g di farina bianca,
2 uova,
erba cipollina,
burro,
sale
Preparazione:
Con la farina, le uova, un pizzico di sale, il latte ed un ciuffetto di erba cipollina tritata finemente, preparate una pastella. Mescolate bene, fino a che avrete ottenuto un composto omogeneo, quindi lasciate riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo, fate scaldare in una padella poco burro e friggetevi la pastella, poca per volta, in modo da ottenere delle crêpe. Quando saranno tutte pronte arrotolatele e tagliatele a striscioline, poi gettatele nel brodo caldo. Portate ad ebollizione, spegnete il fuoco e servite subito.
