Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle,
200 g di polpa macinata di vitello e maiale,
50 g di panna,
50 g di grana grattugiato,
50 g di pangrattato,
2 uova,
2 spicchi d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
olio extravergine d'oliva,
burro,
sale,
pepe bianco
Preparazione:
Sbucciate le cipolle intere e tuffatele in acqua bollente salata. Cuocetele 8 minuti (devono essere al dente). Sgocciolatele con un mestolo forato, e lasciale raffreddare. Tagliatele orizzontalmente un po' pił in alto della metą, in modo da ricavare una calottina. Svuotatele con l'aiuto di un cucchiaino, in modo da ottenere 4 scodelline (tritate il cuore scartato). Disponete le cipolle in una teglia unta di burro.
Fate rosolare la carne di vitello in una padella con 2 cucchiai di olio. Insaporitele con sale e pepe e cuocetela 20 minuti, mescolando. Amalgamate il prezzemolo, l'aglio ed il cuore delle cipolle tritate. Aggiungete le uova, il grana e la panna, regolate di sale e pepe e mescolate bene il tutto. Riempite le scodelline di cipolla con il ripieno, spolverizzatele con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete in forno gią caldo a 170 gradi 30 minuti e servitele ben calde.
