Ingredienti per 4 persone:
8 fette di petto di pollo,
2 uova,
farina,
pangrattato,
parmigiano grattugiato,
olive verdi,
erba cipollina,
timo fresco,
burro,
olio extravergine di oliva,
sale
Preparazione:
Tritate finemente le olive ed unitele al pangrattato, al parmigiano ed alle erbe aromatiche che metterete in un piatto largo e basso. Sgusciate le uova in un altro piatto e sbattetele accuratamente con una forchetta. Versate la farina in un altro piatto. Impanate la carne passand le fettine di pollo nella farina da entrambe le parti, immergetele poi nelle uova sbattute e sgocciolatele. Immergete le fette nel pangrattato preparato prima e premete per far aderire bene l’impanatura.
Ripetete l’operazione per tutte le fettine di pollo. Friggete in olio ben caldo per qualche minuto fino a quando saranno dorate da entrambi i lati e sgocciolate su carta assorbente da cucina.
