Ingredienti per 4 persone:
1 pollo pulito di circa un 1 kg,
4 peperoni medi,
500 g di pomodori maturi,
1 cipolla,
2 spicchi di aglio,
vino bianco,
olio extravergine d’oliva,
sale

Preparazione:
Dopo aver tagliato il pollo a pezzetti, scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e fate dorare i pezzetti di pollo. Affettate nel frattempo i peperoni, immergete i pomodori per qualche istante in acqua bollente, spelateli, privateli dei semi e quindi tritateli. Unite al pollo ben dorato la cipolla tritata e fatela appassire mescolando spesso. Unitevi i pomodori, i peperoni, l’aglio ed il vino bianco. Fate sfumare e lasciate sobbollire per 10 minuti circa. Unite per finire il pollo tagliato a pezzettini e cuocete per altri 20 minuti circa ricordandovi di mescolare spesso.