Ingredienti per 6 persone:
1 kg di fesa in una sola fetta,
1 piccolo cavolfiore,
200 g di cimette di broccoli verdi,
100 g di pomodori secchi,
2 uova,
2 cucchiai di grana grattugiato,
200 g di provolone,
mezzo bicchiere di vino bianco,
brodo,
rosmarino,
salvia,
olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe
Preparazione:
Lessate per pochi minuti le cimette di cavolfiore e di broccoli. Frullate il cavolfiore con le uova ed il grana grattugiato. Spalmate la fetta di carne con la crema ottenuta, distribuitevi sopra le cimette di broccolo, i pomodori secchi tritati ed il provolone tagliato a fette sottili.
Arrotolate la carne sul ripieno, legate il rotolo. Scaldate in una casseruola l’olio con il rosmarino e la salvia e fatevi rosolare il rotolo, girandolo, poi salate, pepate, bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare e bagnate con il brodo.
Cuocete il rotolo per 1 ore e 10 minuti. Lasciatelo leggermente intiepidire, tagliatelo e servitelo con il sugo di cottura.
