Ingredienti per 4 persone:
20 fiori di zucca,
3 patate di media grandezza,
80 g di prosciutto cotto a fette,
1 ciuffo di prezzemolo,
qualche rametto di maggiorana,
1 spicchio di aglio,
mezza cipolla,
40 g di grana grattugiato,
2 uova,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe
Preparazione:
Lavate le patate, mettetele in acqua fredda e cuocetele 20 minuti da quando l'acqua inizia a bollire. Poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Scaldate il forno a 180 gradi. Tritate la cipolla con l'aglio e rosolatela a fiamma dolce con 1 cucchiaio di olio. Spegnete e fuori dal fuoco aggiungete il purè di patate, il prosciutto, il prezzemolo e la maggiorana tritati, il grana grattugiato e le uova. Insaporite con sale e pepe e mescolate bene. Pulite i fiori: eliminate il gambo e il peduncolo. Con un telo leggero, bagnato e strizzato, passate delicatamente i petali all'interno e all'esterno. Aiutatevi con un cucchiaino e riempite i fiori con il composto di patate. Poi avvicinate i margini dei petali per chiudere il ripieno.
Allineateli in una pirofila, ungeteli con l'olio rimasto, cospargeteli di pepe e cuocete in forno 15 minuti.
