Ingredienti per 4 persone:
16 fiori di zucca, grossi e freschissimi,
2 tuorli d'uovo,
70 g di farina,
3 dl di acqua gelata,
sale,
olio di oliva per friggere
Preparazione:
Mondate i fiori di zucca. Tagliate il gambo, aprite delicatamente la corolla ed eliminate il pistillo giallo. Lavateli quindi delicatamente con acqua fredda e asciugateli tamponandoli con carta da cucina per non rovinarli. Preparate la pastella. Stemperate la farina versando l'acqua gelata un po' alla volta. Unite quindi i tuorli, mescolando con una frusta, ma senza lavorare troppo. Immergete i fiori di zucca nella pastella in modo che ne siano ricoperti uniformemente. Scaldate quindi l'olio in una padella larga e piuttosto profonda e tuffatevi i fiori, pochi alla volta, lasciandoli friggere finché risultano ben gonfi e dorati. Man mano che sono pronti, adagiateli su un doppio foglio di carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso. Serviteli quindi caldissimi, spolverizzati di sale.
