Ingredienti:
Per i fiori:
20 Fiori di zucca,
Mozzarella,
Alici (o acciughe).
Per la pastella:
125 gr di farina,
2 bicchieri scarsi acqua tiepida,
2 cucchiai olio,
1 pizzico di sale,
1 cucchiaio di birra,
2 uova fredde (solo la chiara).
Preparazione:
Da fare subito:
In una terrina mettere la farina, i 2 bicchieri di acqua, il cucchiaio di olio e il pizzico di sale. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno e lasciare riposare un ora in frigo.
Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare così esce il latte.
Nel frattempo:
Togliete il pistillo ai fiori (è amarissimo!) stando attenti a non rompere il fiore.
Sarebbe meglio fare questa cosa quando il fiore è ancora aperto, così è più facile.
La parte verde (quella sotto) deve restare ma non mangiatela perché altrettanto amara!
Lavateli e asciugateli.
Mettete all’interno di ciascun fiore un pezzetto di mozzarella tagliato a dadini e un pezzetto di alice.
Alla fine:
Montate le chiare a neve ferma e unitele alla pastella che tirate fuori dal frigo. Aggiungete il cucchiaio di birra e mescolate.
Immergete i fiori nella pastella facendo in modo che vengano completamente ricoperti dalla stessa in maniera tale che non esca il ripieno.
Friggete in abbondante olio per ca 5 mnt e servite caldi!!!
|
