Ingredienti per 4 persone:
1 kg tra gamberi e calamari,
pesciolini vari (trigliette, sogliole, pesce azzurro)
300 g di farina,
mezzo litro di olio extravergine d’oliva,
sale
Preparazione:
lavate con cura tutti i tipi di pesce in acqua leggermente salta ed asciugateli con della carta assorbente. Infarinateli quindi, ma senza eccedere. Friggeteli in olio ben caldo immergendone pochi alla volta. Scolate i pesci man mano che saranno cotti e posateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salate solo al momento di servire.
