Ingredienti per 4 persone:
400 g di gamberetti freschi,
250 g di semi di soia verdi,
2 piccole cipolle,
una falda di peperone rosso,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe
Preparazione:
Mettete a bagno in acqua tiepida i semi di soia, lasciandoveli per circa 6 ore. Trascorso il tempo indicato sciacquateli e lessateli per 40 minuti in acqua cui avrete aggiunto una cipolla. Intanto sgusciate e lavate i gamberi poi lessate anch’essi tuffandoli in acqua salata bollente e cuocendoli per 3-4 minuti. Affettate a velo la cipolla. Tagliate a dadini la falda di peperone. Scolate i semi di soia e, appena tiepidi, allargateli su un piatto, salateli leggermente poi unite i gamberi, la cipolla e i dadini di peperone. Condite con olio e abbondante pepe. Servite preferibilmente tiepido.
