Ingredienti per 5/6 persone:
5 orate fresche,
una decina di pomodorini ciliegia,
una ventina di cozze,
una ventina di vongole,
6 polipetti piccoli,
una manciata di capperi,
olive nere snocciolate q.b.,
un limone a fettine,
dado di pesce,
pepe q.b.,
due bicchieri di vino bianco secco,
olio d'oliva,
prezzemolo fresco.
Preparazione:
Pulite le orate (fatevele pulire dal pescivendolo vi risparmiate metą del lavoro), all'interno della pancia metteteci una fettina di limone e un pizzico di sale.
Adagiatele in una grande teglia da forno, copritele con cozze, vongole e polipetti precedentemente lavati. Quindi unire anche tutti gli altri ingredienti: i pomodorini tagliati a metą, i capperi, le olive.
Agginugere il dado di pesce, una spolverata di pepe nero i due bicchieri di vino e un filo d'olio.
Chiudere la teglia con alluminio e infornare per almeno 60 minuti a 200 gradi.
Servire le orate sfilettate con il condimento e una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
