Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine,
50 g di grana grattugiato,
50 g di Emmenthal,
3 dl di latte,
1 dl di vino bianco secco,
20 g di farina,
1 cucchiaino di salvia tritata,
una cipollina,
30 g di burro,
sale,
pepe
Preparazione:
Lavate le zucchine e scottatele 5 minuti in acqua bollente. Scolatele con un mestolo forato, lasciatele raffreddare, tagliatele per il lungo e poi dividetele a metą. Scavatele, eliminate la polpa e mettetele in una pirofila leggermente imburrata. Sbucciate la cipolla e tritala. In una casseruola antiaderente, sciogliete il burro a fiamma dolce ed unite la cipolla. Soffriggete 5 minuti, aggiungete la farina e mescolate.
Togliete la pentola dal fuoco e diluite con il latte, versandolo poco a poco e mescolando in continuazione con un mestolo di legno. Rimettete ancora sul fuoco e incorporate l'emmenthal ed il grana grattugiati, la salvia tritata, sale e pepe. Bagnate con il vino bianco, cuocete 5 minuti e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuite delicatamente aiutandovi con un cucchiaino la crema nelle mezze zucchine. Fatele gratinare in forno 10 minuti e servite.
