Portare 3 litri di acqua ad ebollizione e mettervi gli udon,di solito ci vogliono 15-18 minuti per la cottura ma ognuno puo’ fare secondo i suoi gusti. Mescolare il brodo e gli altri ingredienti mettendoli a scaldare per un minuto (fare attenzione a non surriscaldare il brodo); mettere gli udon in una ciotola e versarvi il brodo, mettervi sopra le cipolline e le spezie a seconda dei propri gusti.