Tagliare il tofu in rettangoli sotiili, affettare le cipolle in strisce di 5mm di larghezza, tagliare le cipolle verdi e il chikuwa diagonalmente; mettere a bollire il brodo a fuoco medio togliendo la schiuma, cuocere per 1-2 minuti e scolare. Mettere un po’ di brodo da parte facendolo freddare e utilizzarlo per sciogliere la fecola di patate e il curry; cuocere il brodo con i pezzetti di carne, il tofu,la cipolla e la chikuwa,portare a bollore e togliere la schiuma che si forma. Aggiungere il curry già dissolto cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, mettre la fecola di patate già dissolta; cuocere gli udon, metterli in una ciotola e porvi sopra l’impasto con il curry.