Ingredienti 2 persone
2 nidi di udon
150gr di carne bovina tagliata a listarelle (va bene anche il maiale)
4 cipolline verdi
1/3 di zenzero un pizzico di shichimi togarashi
2 cucchiai di sake
½ cucchiaio di zucchero
4 tazze di dashi
3 cucchiai di mirin
4 cucchiai di salsa di soia
Procedimento
Tagliare finemente la carne, spellare lo zenzero e tagliarlo sottilmente; porre in un tegame il sake,il mirin, lo zucchero, la salsa di soia , mescolare e lasciar sobbollire. Aggiungere le cipolline tagliate finemente e lasciar cuocere finchè non siano appassite e di color chiaro, mettere la carne e far cuocere finchè non sia diventata morbida. Cuocere gli udon, metterli in una ciotola con il dashi e porvi sopra la carne, lo zenzero e il schichimi.
