Ingredienti
4 petti di pollo
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai grandi di sakè
1 cucchiaio di olio di miglio, o soia o riso
1 tazza da thè di dashi
½ tazza di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
400 gr di soba o udon
2 fili di erba cipollina
4 funghi shiitake
3 o 4 cippolline primaverili
Procedimento
Tagliare il petto di pollo a strisce, mescola il sale con il sakè e marinare la carne per 10 minuti;metterlo insieme all’olio e unire il dashi e la salsa di soia, cucinare per 10 minuti, togliere il grasso che si è formato e aggiungere i funghi tagliati a fettine portare a bollore (i funghi devono diventare morbidi). Cuocere i soba,mescolarli in una ciotola e aggiungervi sopra l’erba cipollina tagliata a pezzetti e le cipolline.
