Preparate la pasta mescolando la farina, il sale e l'uovo. Sempre mescolando, aggiungete acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto. Continuate a lavorarlo per 5 minuti circa, quindi copritelo e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti. Iniziate ora a preparare il ripieno mescolando fra loro i vari ingredienti. Cuocere il cavolo cinese, quando ha un aspetto morbido e trasparente è cotto, scolarlo, tagliarlo finemente e porlo dentro un panno che verrà strizzato per togliere tutta l’acqua; tagliare finemente il porro, l’erba cipollina, grattugiare la radice di zenzero. Triturare i gamberetti, triturare il sesamo e il resto degli ingredienti; mescolare tutti gli ingredienti compresa la carne, lavorare l’impasto con le mani e i pugni. Tagliare la pasta in quadrati di 10cm di lato, porvi al centro dell’impasto, e chiuderli a panino; per cuocerli normalmente serve una padella antiaderente, un foglio di alluminio, della farina, dell’olio di sesamo, acqua calda. Mettere in una ciotola 10gr di farina da sciogliere insieme ad un cucchiaio di fecola di patate in 180cc di acqua bollente,mettere l’olio nella padella e porla sul fuoco (è possibile aggiungere anche un cucchiaino e mezzo di olio di oliva) a fuoco medio, quando l’olio è ben caldo aggiungere l’acqua mista alla farina e porvi i ravioli. Coprire con un foglio di alluminio la padella nel miglior modo possibile e lasciar cuocere per 4-5 minuti, togliere la carta e alzare il fuoco, muovere gentilmente la padella e lasciare che la restante acqua evapori, lasciare che i ravioli prendano un colore dorato. Per la zuppa preparare 300gr di cavolo cinese tagliato a pezzetti, 6 tazze di brodo di pollo, 1 tazza di maiale cotto tagliato a striscioline, 3 cipolline verdi tritate, ½ cucchiaio di olio di sesamo: aggiungere al brodo tutti gli ingredienti tranne la cipolla e cuocerli per 3-4 minuti, aggiungere i ravioli e far cuocere per altri 5 minuti, aggiungere la cipolla e togliere dal fuoco. Cuocere gli spaghetti cinesi, metterli in una ciotola e versarvi il brodo con dentro i ravioli. Si può decorare con un uovo bollito spezzato a metà, dei riccioli di cipollina primaverile ecc.