Ingredienti per 4 persone:
700 g di lonza di maiale,
2 cucchiai di salsa di soia,
1 cucchiaio di sakè oppure sherry,
4 fette di ananas sciroppato,
6 cucchiai di maizena,
8 dl di olio di semi d’arachidi,
1 peperone verde,
1 peperone rosso,
1 cipolla media,
6 cucchiai di aceto bianco,
3 cucchiai di passata di pomodoro,
40 g di zucchero,
1 bicchiere di brodo di pollo
Preparazione:
Tagliate la carne di maiale a cubetti metteteli in una ciotola, spennellateli di salsa di soia e sakè e fateli riposare per circa 20 minuti dopo averli coperti con della pellicola trasparente per alimenti. Tagliate a pezzetti la cipolla, i peperoni e l’ananas. Rosolate i peperoni e la cipolla in una padella con un goccio d’olio per 4 minuti a fiamma alta. Versate tutto l’olio in una padella, meglio se nel wok, e scaldatelo. Rotolate la carne nella maizena e friggeteli nell’olio bollente per circa 2 minuti pochi alla volta. Sgocciolateli e poggiateli su della carta assorbente da cucina. Unite l’anans alla verdure in cottura e rosolate per 1 minuto. Versate l’aceto, un bicchiere medio di acqua, la passata, lo zucchero ed il brodo. Mescolate a fiamma bassa fino ad ottenere una salsina. Unite il maiale e cuocete per circa 4 minuti fino ad addensare la salsa. Servite caldo accompagnato, a piacimento, con del riso saltato.
