Ingredienti per 4 persone:
1 pollo tagliato in 8 pezzi,
1 grossa cipolla,
1 cuore di sedano,
5 carote,
2 zucchine,
1 peperone verde,
2 mele,
olio di arachide,
3 cucchiai di curry,
sale
Preparazione:
Pulite accuratamente il pollo e fatelo rosolare in una padella antiaderente in cui avrete già fatto precedentemente scaldare l’olio. Fate rosolare a fiamma bassa per circa 15 minuti, salate ed unite 2 cucchiai di curry.
Quando il pollo sarà ben rosolato ed avrà assunto un bel colore dorato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Nella stessa salsina in cui ha rosolato il pollo, unite la cipolla tagliata sottilmente e fatela appassire per 10 minuti. Unite l'aglio tritato ed incorporate nuovamente il pollo. Proseguite la cottura per altri 20 minuti circa, bagnando all’occorrenza con dell’acqua ben calda. Aggiungete i restanti ingredienti tagliati a pezzetti ed unite l’ultimo cucchiaio di curry. Aggiustate, se necessario, di sale e continuate a cuocere per altri 15 minuti. Per mantenere sufficientemente umido il pollo aggiungete altra acqua ben calda all’occorrenza. A cottura ultimata, a vostro piacimento, spolverizzate con pochissimo altro curry, servite caldo.
