Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di farina,
400 g di carne di maiale tritata,
2 cipolle medie,
2 cipollotti,
1 gambo di sedano,
2 carote,
1 pizzico di sale,
3 cucchiaiate abbondanti di salsa di soia,
foglie di verza,
vino bianco,
sale
Preparazione:
Preparate un mix di soffritto con la carota, il sedano, la cipolla ed i cipollotti, soffriggete in un po’ d’olio ben caldo e sfumate con del vino bianco secco. Una volta soffritto il mix mettetelo in una pirofila, unite la carne trita di maiale, 3 abbondanti cucchiaiate di salsa di soia, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto con cura. Ponete ora in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo mettete circa 500 g di farina in una ciotola ed incorporatevi tanta acqua calda quanta ne serve per fare un impasto omogeneo. Mettete a riposare la pasta coperta per un poco, circa 10 minuti, a temperatura ambiente e poi stendetela in uno strato sottile con il matterello. Ricavate quindi dei cerchi della misura giusta sufficiente per contenere il composto, riempiteli e richiudeteli a metà avendo cura di chiudere bene i bordi dei ravioli. Spennellateli ora con un’emulsione di olio e poca salsa di soia.
Cuoceteli a vapore in un cestello foderato con delle foglie di verza per circa 20 minuti. Potete accompagnarli a verdure saltate in padella come carote, verza e cipolla e qualche cucchiaio di salsa di soia.
