Ingredienti:
200 g di prosciutto cotto in una sola fetta,
200 g di prosciutto crudo in una sola fetta,
2 dl di brodo di pollo,
2 uova,
1 dl di rum,
1 dl di panna da cucina,
4 cucchiai di gelatina liquida,
1 foglia di alloro,
sale,
pepe
Preparazione:
Tagliate a dadini tutto il prosciutto, sia crudo che cotto e versatelo, una volta che lo avrete tritato, in un recipiente resistente alle alte temperature. Unitevi il rum, l’alloro, il brodo di pollo, il sale ed il pepe. Infornate alla massima potenza per circa 2 minuti, mescolate bene e rimettete in forno per altri 2 minuti circa. A questo punto eliminate la foglia di alloro e frullate il composto aggiungendovi i tuorli delle 2 uova, la panna da cucina, la gelatina liquida e gli albumi montati a neve. Amalgamate con cura, aggiustate di sale e pepate a piacere. Ponete in frigo per almeno 12 ore prima di servire.
