Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina di ceci,
2 cucchiai di olio di oliva,
40 g di gamberetti in salamoia,
40 g di formaggio tipo sottilette,
50 g di salame cacciatorino a fette,
60 g di foglie di rucola,
pepe,
sale
Preparazione:
In una larga ciotola versatevi la farina di ceci ed aggiungetevi poco alla volta 700 ml di acqua. La pastella ottenuta dovrà essere ben fluida. Mescolate accuratamente e sciogliete tutti i grumi con un cucchiaio di legno. A questo punto fate riposare 8 ore a temperatura ambiente. Con un mestolo forato togliete ora la schiuma che si sarà formata sulla superficie della pastella. Salate e mescolate ancora con il cucchiaio di legno. Ungete con l’olio una pirofilo della capacità di circa 1 l dai bordi molto bassi. Versatevi la pastella e ruotate la pirofila per distribuire il composto in modo uniforme. Infornate ora nel microonde regolato alla massima potenza e cuocete per 10 minuti o comunque finchè la farinata sarà soda e compatta. Togliete dal microonde, fate riposare per un minuto circa, macinatevi sopra il pepe e tagliatela a quadretti. Sistemateli quindi su un piatto da portata. Decorate ora a piacimento con la rucola, le sottilette ed il salame.
