Ingredienti
600 gr. di farina
2 patate
1 cucchiaio d'olio pugliese
1 lievito di birra
500 gr. di mozzarelle
sale
latte q.b.
500 gr. di pomodori pelati
parmigiano grattugiato
15 olive snocciolate
pepe q.b.
Procedimento
Impastare la farina con le patate lessate e schiacciate, olio, lievito, sale e il latte tiepido. Lasciare riposare la pasta per 1 ora. Stendere la sfoglia, cospargerla d'olio e condirla, con gli ingredienti, come se fosse una pizza; arrotolare, avendo cura di ungere la pasta di olio man mano che si arrotola la sfoglia. Riporre il rotolo in una teglia unta d'olio e far cuocere in forno pre riscaldato a 180°.
