Mettere le patate in acqua fredda con il sale sul fuoco e lessarle. Pelarle non appena si saranno intiepidite schiacciarle nello schiacciapatate, unire 4 uova intere, prezzemolo, basilico tritato, noce moscata grattugiata, mortadella salamino e scamorza tagliati a pezzetti, la panna, sale, pepe e parmigiano. Lavorare con le mani sino a rendere il composto omogeneo. Ungere una teglia di olio, spolverarla con pangrattato, stendere l'impasto e livellarlo; aggiungere pangrattato e fiocchi di burro o margarina. Cuocere in forno a 180° per 20-30 min.