Ingredienti:
150 g di farro,
1 carota,
1 spicchio di aglio,
2 zucchine,
1 melanzana,
prezzemolo,
sale,
olio,
rosmarino
Preparazione:
Sciacquate il farro e fatelo cuocere in acqua salata, scolatelo e mettete in una ciotola larga. Fate soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungete la carota, le zucchine e la melanzana tagliate a dadini. Fate cuocere a fiamma vivace mescolando frequentemente ed aggiungete poca acqua se vedete che si attacca. Aggiustare di sale e, a piacimento, aggiungete del rosmarino. Aggiungete le verdure così cotte al farro, mescolate con cura e versate un filino d'olio. Potete servire sia caldo che come piatto freddo estivo.
